장어 이야기

장어는 오랫동안 전설적인 ‘스태미나’의 원천으로 높은 평가를 받아왔습니다.

진하고 기름진 장어 고기는 실제로 단백질, 불포화지방산과 비타민 A, B가 풍부해 몸에 기가 없을 때나 영양부족으로 느껴질 때 먹으면 오장에 원기를 보강해 준다고 합니다. 또한 아르기닌이 많아 상처의 재생울 도와주며 혈액순환 촉진에

도움을 주기도 한답니다.

비타민A의 경우 100g만 섭취해도 하루 권장량의 약2.5배 섭취가 가능해 눈 건강과 감염에 대한 저항력을 증진시켜 준다고도 하며, 소화운동의 윤활제로 위를 보호하고 안구건조증을 예방하며, 단백질의 흡수를 촉진하는 작용을 합니다.

또한 칼슘이 풍부하여 뼈와 치아형성 뿐 아니라 근육운동에도 좋고 골관절염에 좋은 콘드로이친도 풍부하다고 합니다.

민물장어의 경우 지방이 17.1g으로 다른 지방에 비해 높은 편이지만 불포화지방이 60%정도 되며 DHA, FPA같은 오메가3가 많아 뇌의 노화를 막고 기억력 증진에 좋으며 혈전 형성을 막기 때문에 콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥경화 등을 예방할 수 있다고 합니다. 또한 강력한 항산화 물질인 카르노신은 몸 속 활성산소를 제거해 주고 피로회복 및 세포 재생에도 좋다고 합니다.

장어는 찬 성질이 강하기 때문에 속부터 열이 많아 더위를 많이 타는 사람에게 좋은 보양식이 된다고 합니다.

황금수산 365는 요리사가 집접구운 소금구이와 양념구이를 생산합니다.

집에서 후라이팬이나 레인지에 데워 드실 수 있으며, 양념구이는 장어덥밥으로 영양식으로 좋습니다.

"풍천장어알려진 자포니아종 국내산 장어"

자포니카 토종장어라고 불리는 장어의 학명은 "앙귈라 제페니" 이며 흔이 일본장어라고 부르기도 합니다.

장어는 회유어종이기 때문에 아귈라 자포니카 종은 한국,일본,타이완,중국,필리핀 북부에서 잡힙니다.

외래어종으로 말모라타,비콜라,아프리카장어 와 유럽산 노랑장어등이 있습니다.

자포니카와 그 외 장어의 차이는 많이 있지만, 단 하나가 크게 틀립니다,

치어가격이 20배에서 100배까지 틀리다는 점입니다.

장어는 산란에서 부터 시작되는 양식이 안되기 때문에 치어를 잡는데에서 시작합니다. 자포니카 치어가 어부들에게 얼마나 잡혀서 가격이 형성되는지가 틀려집니다. 치어를 양식하며 8-10개월이면 눈에 보이지도 않던 실장어가 40-50센티로 커집니다.

자포니카 외의 다른종은 치어가격이 300원정도 이며, 엄청난 성장속도로 양식비용이 낮습니다.

결국 맛과 영향이 차이가 있는 자포니카치종의 장어가 가격이 높고, 좋은 장어의 선택이 되는 것 입니다.

황금수산365는 토종장어를 판매하고 있습니다. 양식업종사자의 양심을 걸고 판매하겠습니다.

더불어 전문조리사와 요리사를 정직원으로 모셔서 안전한 먹거리를 위한 위생적인 식품가공을 약속합니다.

집에서 굽지 못하는 장어의 특성을 고려해서 , 주문즉시 살아있는장어를 잡아 요리사가 직접구운 소금구이 장어를 판매합니다.

장어의 육즙과 영양높은 장어기름을 그대로 갖고 진공포장하여, 완벽한 냉동포장으로 배송해 드립니다.

생장어에서 소금구이장어, 장어덥밥용 양념구이장어 세가지를 메뉴로 만들었습니다.

황금수산365에서 조리한 장어는 장어껍질쪽으로 구워주세요, 그래야 살집에 남아있는 기름과 육즙이 그대로 장어의 풍미를 느끼실 수 있습니다.