손질한 참게에 국간장과 간장을 섞어 붓고 일주일 후 간장을 따라내어 끓여서 식혀 붓기를 

반복한 뒤 마늘, 생강, 말린 고추를 넣어 저장한 것이다. 믿

참게는 주로 서해안으로 흘러가는 하천이 분포하는 곳에서 사는데, 

그 중에서도 임진강에서 서식하는 파주 참게는 다른 일반 게와 달리 흙냄새가 나지 않고 

그 맛이 독특하여 옛날부터 임금님께 진상되었던 전통향토음식입니다.